Raponzolo, “rampunzulu” - Campanula rapunculus L.
È una pianta dall’aspetto esile, alta 30-100 cm, con foglie basali lanceolate e foglie superiori lineari. L’infiorescenza è a pannocchia allungata, con elementi fiorali di colore azzurro-lilla, divisa fino ad 1/3 della lunghezza e lobi mai incurvati decisamente verso l’esterno. Ha radice fittonante. È una pianta abbastanza diffusa ai margini delle vie, sulle scarpate, negli incolti. Ha proprietà digestive e rinfrescanti. Sono eduli, e decisamente appetibili, sia le parti ipogee, sia i giovani getti: entrambi si raccolgono alla fine dell’inverno. Il termine specifico latino rapunculus significa “piccola rapa” e sta ad indicare la piccola radice biancastra, fittonante ed ingrossata, utilizzata in cucina sin dall’antichità. Columella ci ricorda che si usava conservare le radici del raponzolo sino all’estate in una salsa a base di aceto.