Cicoria - Cichorium intybus L.
È una pianta perenne alta fino a 120 cm; fiorisce di bei capolini dai petali lanceolati azzurri durante tutta la stagione calda (giugno-settembre) fino ai primi rigori autunnali, continuando a colorare almeno un poco la pianura quando le altre fioriture sono ormai quasi del tutto svanite. I fiori si aprono di prima mattina e si richiudono verso mezzogiorno: se il tempo è plumbeo e il sole non riesce a mostrarsi tra le nubi, spesso non si schiudono affatto. Le foglie basali, raccolte in rosetta, sono strettamente ovali e generalmente pennate, presentano peli ispidi prevalenti sulla nervatura della faccia inferiore e sono rette da un picciolo visibilmente alato. Le foglie superiori sono sessili. Le radici seccate, tostate e macinate, sono utilizzate come succedaneo del caffè, noto anche come “caffè di Prussia”, in onore di Federico il Grande, fondatore della potenza militare prussiana, che fu grande estimatore di questa pianta e ne favorì l’uso e la diffusione. È una pianta molto frequente negli incolti, lungo i sentieri e le strade polverose, nelle discariche ed anche sui prati, da moderatamente aridi a freschi e fertili, dal piano sino alla media montagna.