Barba di becco rosa - Tragopogon porrifolius L.
È una pianta, generalmente poco ramificata, che può raggiungere l’altezza di 1 metro. Si presenta con grandi capolini di colore da lilla a viola scuro, con fiori ligulati e, in genere, otto brattee involucrali verdastre. Fiorisce ad aprile-maggio. Nella ssp. porrifolius le brattee hanno circa la stessa lunghezza delle ligule, che sono di colore da lilla a rosa porporino; nella ssp. australis, le brattee sono lunghe anche il doppio delle ligule, che sono di colore viola scuro. Esistono anche altre sottospecie. Sotto il capolino, lo stelo è ingrossato ed il perianzio ha scaglie lunghe e strette. Una curiosità: il nome generico, Tragopogon, deriva dal greco e significa proprio barba di becco (“tragos” = caprone e “pogon” = barba). Tale nome è da collegarsi alle lunghe setole del pappo (frutto indeiscente) che ricordano la barbetta del caprone, detto anche becco. In passato la barba di becco rosa è stata coltivata sia per la bellezza dei suoi fiori, sia per la radice, utilizzata in cucina al pari della scorzonera.