Si preparano, come una normale insalata mista, varie verdure raccolte nei campi, tra le quali ricordiamo la cicoria, i “rampunzuli”, la “pimpinella”, “l’erba piatta” ed eventuali altre specie prese quando sono ancora tenere. Si condiscono con olio extravergine d’oliva di Trevi, sale, aceto, e, a piacere, una punta d’aglio e un po’ di pasta d’acciughe. Dopo averla condita, è preferibile lasciare riposare l’insalatina mista per una decina di minuti.