In una terrina si sbattono 4 uova, 4 hg di zucchero, 2 tazzine di vino, 2 tazzine d’olio, 2 tazzine di mistrà, la buccia di 2 limoni grattugiati, 1 dose di lievito (= 1 cartina), un pizzico di sale e 6 hg di farina. Il composto ben lavorato si mette in una teglia, precedentemente unta con olio d’oliva e infarinata. Un barattolo di vetro posto al centro della tortiera contribuirà a dare la forma classica al ciambellone. Si passa, infine, al forno a 150°, per circa 40 minuti. Per verificarne la cottura, potremo infilare un lungo stecchino di legno nel dolce appena sfornato: se ne uscirà ben asciutto, avremo la conferma che il ciambellone è pronto. Questo dolce è un alimento ottimo per la merenda dei bambini ed anche per una sana e nutriente colazione del mattino.