In occasione della trebbiatura si usava cuocere l’oca arrosto con le patate. Ecco la ricetta. L’oca viene lardellata con un composto di lardo battuto con pepe, sale, aglio, rosmarino e salvia, quindi si sala e si pepa e si lascia riposare per qualche ora. Dopo abbondante oliatura, si passa in forno ben caldo (a 250°), con tante patate a spicchi, fino a completa cottura, quando sia l’oca sia le patate saranno dorate e croccanti. Questa pietanza va servita ben calda. Il forno migliore per la cottura dell’oca arrosto è sicuramente quello tradizionale a legna .