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trevi de planu
... recuperare una disattenzione storica, come quella
subita dal nostro territorio di pianura...
... L'occhio attento ed amorevole di chi vi abita, come
quello del visitatore accorto, saprą allora cogliere...
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Il territorio della Valle Umbra č fecondo di emergenze
storiche, architettoniche e naturalistiche, molto spesso
sconosciute e in troppi casi caratterizzate da un avanzato
stato di rovina...
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| Tutti i grandi sono stati bambini una volta (Ma pochi se
ne ricordano) da "Il Piccolo Principe"
di Antoine De Saint-Exupery
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“Barbaglia” di
maiale all’aceto
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Si taglia a fettine la “barbaglia”
(guanciale di maiale), si dispone in una padella con della
salvia e si fa soffriggere. Quando č ben dorata, s’innaffia
con ½ bicchiere d’aceto e si copre per qualche istante per
far ammorbidire la carne con i vapori d’aceto. Quindi si
serve su fettine di pane casereccio. Al posto della
barbaglia spesso veniva usata la ventresca (pancetta di
maiale).
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