In un recipiente capiente si mettono 1 litro di mosto, 1/2 l d’olio, 1 kg di zucchero, 1/2 bicchiere di mistrà, due bustine di uva sultanina, anice a piacere.
Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli
Si aggiungono 1/2 bicchiere di latte, ove siano stati precedentemente disciolti 2 hg di lievito di birra, un pizzico di sale e farina q.b.; il latte è spesso sostituito da un po’ di acqua calda (per sciogliere il lievito di birra) e un filo d’olio.
Si lavorano gli ingredienti così da ottenere una pasta consistente come quella del pane.
Si formano, quindi, dei piccoli panetti o delle ciambelline non troppo grandi, che si fanno lievitare al caldo.
Quando i piccoli panetti o le ciambelline hanno raggiunto una sufficiente lievitazione, s’informano a 150 gradi per circa 15-20 minuti e, comunque, fino a raggiungere una bella colorazione dorata.