Si tratta di una ricetta tipica dello spoletino, di cui si conoscono tante varianti (quasi una per ogni famiglia…)!
In una terrina si lavorano 1 litro di latte, 2 hg di amaretti sbriciolati, 4 cucchiai di farina, 8 uova, 8 cucchiai di zucchero, la buccia grattugiata di 1 limone, 1/2 bicchiere di mistrà, 2 quadretti di cioccolato fondente grattugiato, 1 pizzico di cannella, 1 cucchiaio di cioccolato amaro in polvere, un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.
Questo viene messo in una teglia imburrata e quindi in forno, sino a raggiungere una buona consistenza.
La crescionda si mangia sia calda sia fredda.