I gamberi accuratamente lavati e asciugati, si passano nella farina e si tuffano nell’olio d’oliva bollente, sino a completa cottura evidenziata da una bella colorazione rosso-arancio.
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![Austropotamobius pallipes, gambero di fiume [da wikimedia, foto di David Gerke Opera propria, CC BY-SA 3.0 commons.wikimedia.org/w/ index.php?curid=3274551]](https://www.montagneaperte.it/itinerarieluoghi/wp-content/uploads/sites/7/2016/11/1024px-Austropotamobius_pallipes.jpg)
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