Secondi piatti: uova

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Uova [photo credit: by leoncillo sabino www.flickr.com/photos/28426323@N08/11182591503Nido via photopincreativecommons.org/licenses/by/2.0/]
L’ovu sdrinatu
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Si prende un uovo fresco di giornata e si pone dritto tra la cenere del focolare, pronto per essere mangiato non appena si rassoda grazie al calore: in pratica quando…

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Uova [photo credit: by leoncillo sabino www.flickr.com/photos/28426323@N08/11182591503Nido via photopincreativecommons.org/licenses/by/2.0/]
Ova agli ubbrici, ai tabbi…
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Le cime più tenere del luppolo, raccolte, lavate e spezzettate, sono soffritte in olio d’oliva. A cottura ultimata si aggiungono le uova, adeguatamente salate e abbondantemente strapazzate, e si lasciano…

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Uova [photo credit: by leoncillo sabino www.flickr.com/photos/28426323@N08/11182591503Nido via photopincreativecommons.org/licenses/by/2.0/]
Ova alla barbaglia
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Alla “barbaglia” (guanciale di maiale), tagliata a striscioline e soffritta in una padella, si aggiungono le uova salate e sbattute. Si lascia cuocere il tutto, mescolando continuamente, fino ad ottenere…

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