Itinerari e Luoghi
Si spella l’anguilla e si taglia a tocchetti. Si prende il pesce, si pulisce e si lava accuratamente. Si passa il tutto nella farina e si frigge in olio d’oliva…
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Si taglia a fettine la barbaglia (guanciale di maiale), si dispone in una padella con della salvia e si fa soffriggere. Quando è ben dorata, s’innaffia con 1/2 bicchiere d’aceto…
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Partiamo dalle bistecche: di maiale o di vitello, un po’ spesse per assicurare che anche dopo la cottura conservino la giusta morbidezza, da cuocere secondo i propri gusti, preferibilmente alla…
read more![Austropotamobius pallipes, gambero di fiume [da wikimedia, foto di David Gerke Opera propria, CC BY-SA 3.0 commons.wikimedia.org/w/ index.php?curid=3274551]](https://www.montagneaperte.it/itinerarieluoghi/wp-content/uploads/sites/7/2016/11/1024px-Austropotamobius_pallipes-1024x683.jpg)
I gamberi accuratamente lavati e asciugati, si passano nella farina e si tuffano nell’olio d’oliva bollente, sino a completa cottura evidenziata da una bella colorazione rosso-arancio. Austropotamobius pallipes, gambero di…
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Il giorno stesso della macellazione del maiale, non appena questo è stato diviso nelle due metà, si prendono le animelle (midollo spinale) e le rifilature della carne lungo il taglio…
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L‘oca è lardellata con un composto di lardo battuto con pepe, sale, aglio, rosmarino e salvia, quindi si sala, si pepa e si lascia riposare per qualche ora. Foto di…
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Si spellano le rane e si puliscono attentamente. Quindi si passano nella pastella di uova e farina e si tuffano nell’olio bollente sino a cottura e perfetta doratura. È uno…
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Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…
read moreQuando visitate il nostro sito web, esso può memorizzare informazioni attraverso il vostro browser da servizi specifici, di solito sotto forma di cookie. Qui puoi modificare le tue preferenze sulla Privacy. Vale la pena notare che il blocco di alcuni tipi di cookie può influire sulla vostra esperienza sul nostro sito web e sui servizi che siamo in grado di offrire.