Itinerari e Luoghi
Tagliamo le coste di sedano nero a pezzi di circa 4-5 cm di lunghezza e li scottiamo in aceto bollente per circa 5 minuti; li scoliamo e li asciughiamo su…
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Partiamo dall’ingrediente base: il sedano nero di Trevi. Questo è l’ingrediente principe di questa ricetta e, per la sua qualità e il suo gusto assolutamente unici nel panorama dei sedani…
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Una ricetta squisita e tradizionale per gustare le erbe della campagna o dell’orto come la bieta. Si lessa la bieta, precedentemente ben nettata. In una teglia si soffriggono alcune becche…
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In una terrina s’impastano tre uova intere con 1/2 etto di strutto, 2 etti e mezzo di zucchero, 2 hg di nocciole intere, la scorza di un limone grattugiato, un…
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Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…
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Si mondano le verze e si tagliano a striscioline sottilissime, quindi si condiscono con abbondante olio extravergine d’oliva di Trevi, poco sale e dell’aceto, precedentemente sbollentato con 3 o 4…
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Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…
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Iniziamo dall’ammollo: vi si lasciano i ceci per almeno dodici ore e il farro per non meno di due-tre ore. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Quindi si lavano sotto…
read more![Lenticchie [photo credit by Vegan Photo www.flickr.com/photos/141397992@N02/27323245771Lentils legumes beans via photopincreativecommons.org/licenses/by/2.0/]](https://www.montagneaperte.it/itinerarieluoghi/wp-content/uploads/sites/7/2016/11/27323245771_64512525c5_b_lenticchie-photopin-1024x683.jpg)
Si soffrigge un battutino di cipolla, carota e sedano con una “becca” d’aglio in poco olio extra vergine di oliva di Trevi. Si lavano sotto acqua corrente delle lenticchie, come…
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