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Pizza bianca al sedano nero di Trevi con variante… al pesto
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Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…

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Pizza di Pasqua
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Questa è certamente una tradizione tipicamente umbra. Impegnava le nostre nonne per alcuni giorni prima della santa Pasqua, con il rito della lievitazione naturale e della cottura nei grandi forni…

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Pizza sottu lu focu
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Anche questa è una ricetta ove gli ingredienti della cucina si uniscono a tradizioni molto antiche… Sulla spianatoia si lavora 1/2 kg di farina (inizialmente messa a fontana), 1 pizzico…

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Rane fritte
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Si spellano le rane e si puliscono attentamente. Quindi si passano nella pastella di uova e farina e si tuffano nell’olio bollente sino a cottura e perfetta doratura. È uno…

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Ravioli di ricotta e sedano nero di Trevi
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Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…

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Rocciata o ‘ntorta
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S‘inizia preparando un composto di frutta spezzettata: mele, mele cotogne, pere, fichi secchi, noci e mandorle. Si aggiungono uva sultanina, cioccolato fondente grattugiato, mostaccioli sbriciolati e zucchero. Il tutto deve…

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Rocciulu
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Il dolce che proponiamo con questa ricetta è un alimento ottimo per la merenda dei bambini e anche per una sana e nutriente colazione del mattino. In una terrina si…

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Il sedano nero di Trevi, nella fase di imbiancamento con le piante 'incartate'
Sedani in parmigiana
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Partiamo dall’ingrediente base: il sedano; noi ovviamente, suggeriamo il sedano nero di Trevi. Il procedimento è lo stesso che si usa per preparare la “parmigiana di gobbi” piatto famoso nella…

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Sedani in pinzimonio
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O come dicevano i nostri nonni: lu cazzimperio Le coste imbiancate del sedano – noi ovviamente consigliamo il sedano nero di Trevi – lavate ed asciugate, s’intingono in una salsetta ottenuta mescolando…

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Il sedano nero di Trevi, nella fase di imbiancamento con le piante avvolte nel film plastico nero
Sedani in umido
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Partiamo dall’ingrediente base: il sedano; noi ovviamente, suggeriamo il sedano nero di Trevi. Le asticciole, ottenute dalle coste del sedano nero di Trevi, si lessano in abbondante acqua salata. Si…

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