Itinerari e Luoghi
Per questa ricetta, nel rispetto delle tradizioni locali, le olive vanno raccolte prima del 4 ottobre, giorno dedicato a san Francesco d’Assisi. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Le olive…
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Si raccolgono le olive ben mature e si lasciano all’aperto, su tavole o essiccatoi, ad asciugare al freddo invernale. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Le olive così “sdrinate” (cioè…
maggiori informazioni![Uova [photo credit: by leoncillo sabino www.flickr.com/photos/28426323@N08/11182591503Nido via photopincreativecommons.org/licenses/by/2.0/]](https://www.montagneaperte.it/itinerarieluoghi/wp-content/uploads/sites/7/2016/11/11182591503_6b28b812b7_b-uova-photopin-1024x939.jpg)
Le cime più tenere del luppolo, raccolte, lavate e spezzettate, sono soffritte in olio d’oliva. A cottura ultimata si aggiungono le uova, adeguatamente salate e abbondantemente strapazzate, e si lasciano…
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Alla “barbaglia” (guanciale di maiale), tagliata a striscioline e soffritta in una padella, si aggiungono le uova salate e sbattute. Si lascia cuocere il tutto, mescolando continuamente, fino ad ottenere…
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Nelle sere invernali, si consiglia di provare questa ricetta tradizionale delle nostre aree rurali: sotto un cumuletto di cenere, ricoperto da un po’ di brace, si mettono a cuocere alcune…
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Come abbiamo ormai appurato, il sedano è un concentrato di virtù. Per questo, nel nostro ricettario non può mancare una piccola appendice salutistica dedicata agli estratti di frutta, sedano nero…
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Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…
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Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…
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Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…
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Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…
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