Itinerari e Luoghi
Si spella l’anguilla e si taglia a tocchetti. Si prende il pesce, si pulisce e si lava accuratamente. Si passa il tutto nella farina e si frigge in olio d’oliva…
maggiori informazioni
Si taglia a fettine la barbaglia (guanciale di maiale), si dispone in una padella con della salvia e si fa soffriggere. Quando è ben dorata, s’innaffia con 1/2 bicchiere d’aceto…
maggiori informazioni
Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…
maggiori informazioni
Partiamo dalle bistecche: di maiale o di vitello, un po’ spesse per assicurare che anche dopo la cottura conservino la giusta morbidezza, da cuocere secondo i propri gusti, preferibilmente alla…
maggiori informazioni
La parte più tenera delle coste del sedano nero (preferibilmente il cuore) viene tagliata a julienne, condita con sale, abbondante olio extravergine d’oliva di Trevi e pepe nero. Con il…
maggiori informazioni
Si taglia il pane casereccio a fettine sufficientemente spesse. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Si fanno abbrustolire le fettine di pane (meglio sulla brace), si strofinano con dell’aglio, si…
maggiori informazioni
Prendiamo i seguenti ingredienti: 1 kg di cipolline novelle, 1/4 litro di Trebbiano, 1 tazza di brodo, olio, sale a piacere. Disponiamo le cipolline mondate e lavate in una teglia…
maggiori informazioni
Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…
maggiori informazioni
Iniziamo preparando la pasta frolla con gli ingredienti che seguono. 2 uova, 280 g di farina ‘0’, 125 g di zucchero, 125 g di margarina vegetale, 5 g di bicarbonato…
maggiori informazioni
Possiamo offrire questi crostini con del buon trebbiano spoletino. In una ciotola mescoliamo 300 g di ricotta vaccina freschissima, lo zafferano con pochissima acqua calda (la stessa utilizzata per farlo…
maggiori informazioniQuando visitate il nostro sito web, esso può memorizzare informazioni attraverso il vostro browser da servizi specifici, di solito sotto forma di cookie. Qui puoi modificare le tue preferenze sulla Privacy. Vale la pena notare che il blocco di alcuni tipi di cookie può influire sulla vostra esperienza sul nostro sito web e sui servizi che siamo in grado di offrire.