L’ingrediente base di questa ricetta sono, e non potrebbe essere diversamente, castagne e marroni: le castagne di Manciano di Trevi e i marroni dello spoletino (Vallocchia, San Martino e via dicendo).
Foto di Guenda Camilla Piccardi
Dopo averne inciso la buccia, si cuociono le castagne sul fuoco, utilizzando preferibilmente l’apposita padella forata.
È ottimo sfumare le castagne così cotte con dell’ottimo vino trebbiano spoletino, per esaltarne i dolci sentori di bosco.
Prima di consumare le “caldarroste” si consiglia di avvolgerle per qualche minuto in un canovaccio di cotone, così da aumentarne la fragranza.
Si suggerisce, infine, di accompagnare le “caldarroste” con del vino novello di qualità.